Kaltes Schmuddelwetter schreit förmlich nach einem aromatischen Currygericht! Darum verrate ich euch heute mein aktuelles Lieblingsrezept: Linsencurry mit Hühnchen - auch Indischer Linseneintopf genannt.

Linsencurry mit Hühnchen

ZUTATEN 

300-400 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt 
1 Stange Lauch, in Scheiben
3 Möhren, gewürfelt
Salz
Pfeffer
2 TL grüne Currypaste (mehr oder weniger - je nach Schärfewunsch)
100 g Rote Linsen
1 Dose Tomaten in Stücken 
200 ml Gemüsebrühe
200 g Kokosmilch 
2 TL Zitronensaft 
1 Bund Petersilie oder Koriander 
etwas Kokosöl zum Braten 

ZUBEREITUNG

• Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin rundum anbraten.
• Den geschnittenen Lauch, die Möhrenwürfel und die Currypaste dazugeben und mit anbraten. 
• Kräftig würzen  mit Salz, Pfeffer, 
• Die Linsen mit Wasser abbrausen und auch zum Fleisch geben. 
• Tomaten und Brühe dazu und umrühren. 
• Bei mittlerer Hitze 12 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
• Am Ende die Kokosmilch und den Limettensaft dazugeben. Nochmals kurz erhitzen.
• Mit den gehackten Kräutern bestreuen und servieren. 
• Man kann es pur essen oder Reis bzw. Naan Brot (indisches Fladenbrot) dazu reichen. 
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Guten Appetit!
Lasst mich gerne wissen, wie euch mein Linsencurry mit Hühnchen geschmeckt hat.