Rezept: Orangenkuchen im Glas gebacken

Jetzt, wo die Weihnachtsgewürze so langsam wieder im Schrank verschwinden, mag ich gerne mal Gebackenes, das nach Orangen oder Zitronen duftet. Wie zum Beispiel diesen

Da ein ganzer Kuchen für mich alleine zu viel ist (Herr L. isst nämlich keinen Kuchen), sind diese kleine Kuchen im Glas optimal für mich. Die halten sich bis zu 4 Wochen (theoretisch zumindest 😉) und lassen sich auch gut als Mitbringsel verwenden.

Das Rezept
 

4 Eier
250 g Zucker
200 ml Öl
200 ml Orangensaft
Schalenabrieb von 2 Orangen
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

• Eier und Zucker dick-cremig schlagen. 
• Dann das Öl, den Saft sowie den Orangenschalen-Abrieb untermischen.
• Mehl und Backpulver zügig unterrühren.

Die Gläser vorbereiten: mit Margarine auspinseln und mit Semmelbrösel bestäuben, damit sich die Kuchen später auch schön aus dem Glas lösen lassen.

Achtung: Sturzgläser verwenden. Also Gläser, deren oberer Randdurchmesser größer oder gleich ist wie der Bodendurchmesser. 

Die Gläser maximal bis zu 2/3 mit dem Teig befüllen. Darauf achten, dass die Glasränder sauber sind. 

Der Ofen sollte auf 175 °C vorgeheizt sein. 
Die Gläser auf den Rost (mittlere Schiene) stellen und für etwa 30 Minuten bei 175 °C (Umluft 160 °C) backen.

Wer unsicher ist, ob der Kuchen schon fertig ist, sollte die Stäbchenprobe machen. Bleibt kein flüssiger Teig am Holzsstäbchen hängen, ist der Orangenkuchen fertig.

Die heißen Gläser müssen schnellstmöglich verschlossen werden. Also VORSICHT  -  unbedingt Topflappen etc. verwenden, da die Gläser richtig heiß sind.

Vor dem Verschließen ggf. nochmal den Glasrand abwischen. Dann die Gläser schnell mit Deckel und Klammern oder per Schraubverschluss verschließen. 

Den Kuchen dabei ruhig ein wenig nach unten drücken. Er schrumpft beim Abkühlen sowieso noch ein wenig. Wenn er aber zu weit aus dem Glas schaut, kann man auch ein wenig davon abschneiden (und aufessen).


Beim Abkühlen entsteht im Glas ein Vakuum, das den Kuchen lange haltbar macht. 

Entfernt man beim abgekühlten Glas die Klammern, ist das Ganze trotzdem fest verschlossen. Beim Gläsern mit Schraubdeckel kann man das erst beim Öffnen feststellen. Dann zischt das Glas wenn die Luft eindringt. Aber das kennt ihr ja alle von anderen Konserven.

Wenn man einen der Kuchen essen möchte, stürzt man ihn auf einen Teller. Dort kann man ihn noch hübsch garnieren oder in Viertel geschnitten mit einem Klecks Sahne servieren. 

Oder man schneidet Scheiben vom Kuchen ab und belegt diese mit Obststückchen.
Oder du nimmst ihn einfach in die Hand und beißt ein Stück ab.

Guten Appetit!